EAT (Estudio ASORE Tendencias), identifica el valor, la calidad, el servicio y la conveniencia como factores clave para conectar con un consumidor que enfrenta mayores presiones económicas.
SAN JUAN, PUERTO RICO – 10/29/2026 – Ante un escenario económico complicado, el consumidor puertorriqueño está siendo más selectivo al decidir cuándo y dónde comprar comida preparada. Así lo reveló el estudio EAT 2026: Nuevo Menú del Consumidor, desarrollado por la Asociación de Restaurantes de Puerto Rico (ASORE) y elaborado por la firma Gaither, que examina los hábitos, las prioridades y las expectativas de los consumidores en relación con los restaurantes.
“Los resultados de este estudio son el mapa de la tendencia de nuestro comensal, por lo que nos ayuda a entender mejor cómo está pensando el consumidor y qué factores pesan hoy en su decisión de comer fuera de casa. Sabemos que las presiones económicas son reales y que cada gasto se evalúa con mayor detenimiento. Precisamente por eso, es crucial que los restaurantes conozcan estas tendencias y las transformen en prioridades para fortalecer sus negocios, responder a las expectativas del cliente y elevar el valor de la experiencia gastronómica”, expresó Sonia Navarro, presidenta de ASORE.
Algunos de los datos más relevantes del estudio confirman losiguiente:
• La economía se siente difícil: el 92% de los encuestados evalúa la situación económica de Puerto Rico como regular o mala, mientras que el 71% indica que sus gastos personales son más altos que hace un año.
• La situación financiera impacta al hogar: en el ámbito familiar, el 77% califica su situación financiera como regular o mala, y el 35% señala que está en una situación económica peor que hace un año.
• Se reducen las visitas a los restaurantes: el 79% de los participantes indicó estar de acuerdo en que su situación económica podría llevarlos a reducir sus visitas a estos establecimientos.
• Salir a comer sigue siendo importante en el contexto social: el 89% de los participantes coincide en que visitar un restaurante con familiares o amigos les brinda la oportunidad de socializar. Además, el 70% considera que ir a un restaurante es una mejor manera de aprovechar su tiempo libre.
• Algunos anticipan gastar más en comida preparada: el 37% anticipa gastar más en restaurantes durante los próximos 12 meses, una señal de que todavía existen oportunidades para atraer y retener clientes.
• Valor va más allá del precio: el 96% de los participantes considera esenciales o muy importantes la limpieza del establecimiento, la amabilidad del personal y el sabor de la comida. Asimismo, el 93% destaca la calidad de los ingredientes y de los alimentos, mientras que el 91%prioriza una buena relación entre calidad y precio.
• Muchos optan por almuerzos hechos en casa: el 45% de los encuestados acostumbra a llevar comida preparada desde su hogar cuando almuerza fuera, y el 87% considera que esta alternativa resulta más económica que comprar alimentos en un restaurante u otro establecimiento. Entre quienes llevan su almuerzo, el 73% identifica el ahorro como la razón principal.
• No todos quieren escanear a la hora de ver el menú: el 55% prefiere el menú impreso, frente a un 4% que prefiere el menú digital mediante código QR; un 39% indica que no tiene preferencia entre ambas alternativas.
• Cumplir con el tiempo y con la calidad en servicios de entrega es prioridad: el 96% de sus usuarios considera importante que los alimentos lleguen en buenas condiciones, mientras que el 93% valora recibir su pedido dentro del tiempo estipulado.
• Las redes sociales influyen en la decisión de compra: el 58% elige las redes sociales como el medio que más influye a la hora de elegir dónde comer fuera del hogar.
• Eligen conveniencia a la hora de pagar: el 69% prefiere utilizar tarjeta de débito para comprar su comida, mientras que el 52% utiliza ATH Móvil y el 47% prefiere pagar en efectivo.
De acuerdo con Gaither, el estudio se basó en 1,023 entrevistas a adultos de entre 18 y 69 años residentes en Puerto Rico, excluyendo Vieques y Culebra. El trabajo de campo se realizó entre el 14 de agosto al 25 de septiembre de 2026, mediante entrevistas telefónicas y en línea.
“Este estudio nos permite ver que las oportunidades no desaparecen cuando el consumidor ajusta sus gastos, lo que puede cambiar son las condiciones bajo las cuales decide consumir. Por eso, es imperativo conocer mejor a los consumidores, diseñar ofertas que respondan a distintas necesidades, comunicar el valor de sus productos y cuidar cada detalle de la experiencia. Desde la limpieza y el sabor, hasta la facilidad para ordenar y recibir los alimentos, cada interacción cuenta”, puntualizó Navarro.
