San Juan, Puerto Rico, 25 de junio de 2026- Más de dos mil ejecutivos y empresarios de la industria de alimentos se dieron cita en el Centro de Convenciones de Puerto Rico, para la presentación de hallazgos de Radiografía del Consumidor 2026, la principal investigación de la Industria de Alimentos, comisionada por la Cámara de Mercadeo, Industria y Distribución de Alimentos (MIDA).
Bajo el lema “La lógica de compra del consumidor, de la ecuación de valor a la decisión de compra”, el estudio sirvió de apertura del MIDA Conference & Food Show, que se extiende hasta el sábado, 27 de junio. El presidente de MIDA, Félix Aponte, comentó que se trata de la convención más grande del Caribe, con más de 550 exhibidores de empresas locales y pabellones internacionales de Estados Unidos, República Dominicana, Costa Rica, Ecuador, España y México. Durante estos tres días, se presentan los nuevos productos e ideas que esperan llegar a las góndolas de la Isla.
Consumidores bajan las porciones
“Si compraba dos paquetes de carne molida ahora compro una. Obviamente uno tiene que aguantarse un poco en qué comer, pues bajas las porciones de comida”, fueron algunas de las declaraciones de consumidores puertorriqueños plasmadas como parte de las visitas que realizó el estudio.
De acuerdo con el Presidente del Comité de Radiografía del Consumidor, Richard Valdés, quien también es General Manager de Live and Loud, el 45% de los encuestados en el estudio reportó ingresos menores a los $20,000 anuales y casi una cuarta parte de los encuestados con ingresos de $10,000 anuales o menos. “El promedio de gasto de alimentos en Estados Unidos es de un 8.1% del ingreso, mientras que en Puerto Rico es el 12.7%”, destacó Valdés. En ese contexto, mencionó que más del 61% de los ingresos del presupuesto total de los encuestados se destinan a tres partidas: transportación, hipoteca/alquiler, seguido de alimentos y productos del hogar.
En medio del aumento inflacionario en las diferentes partidas del presupuesto, el gasto promedio mensual en la partida de alimentos reflejó una reducción de un 5% o $19, mientras que el gasto en productos del hogar se redujo un total de $18, equivalente a un 14% menos. En un adelanto presentado a la prensa, el Vicepresidente Ejecutivo de MIDA, el licenciado Manuel Reyes Alfonso explicó que esta reducción puede tratarse de “psicología de la incertidumbre que sufre el consumidor”, donde “las personas que experimentan alta inflación de manera prologada, y reciben noticias constantes de incertidumbre futura como guerras, aranceles, reducción de fondos federales, etc., cambian su comportamiento lo que podría provocar una contracción en el gasto, un ahorro preventivo, pues el consumidor no sabe si los precios seguirán subiendo, si habrá escasez o si la situación derivará en una recesión con despidos”.
“Sin duda los temas de PAN y Medicare siguen estando muy presentes en la mente del consumidor. Cuando preguntamos sobre posibles cambios o reducciones en estos programas, encontramos, incertidumbre y una clara conciencia de la importancia que tienen para miles de hogares puertorriqueños”, dijo Diana Rodríguez de Lighthouse Strategies, empresa a cargo del estudio.
En esa línea, Félix J. López de Econo y miembro del Comité de Radiografía del Consumidor expresó que “Hoy el agente comprador no solamente está pensando en qué comprar también está pensando en cómo sostener su calidad de vida”.
El estudio reflejó un 43% de los encuestados como beneficiarios del PAN. Son $3 billones de dólares e impacta a 1.2 millones de personas. Son más de 700,000 hogares, de los cuales el 58% de los recipientes son mujeres. Un 35% de los recipientes tienen 60 años o más, según alertó López.
Al indagar sobre los niveles de preocupación en torno a la situación del país y posibles recortes en las ayudas del PAN y Medicare, destacó que “los Boomers (personas de 59 a 77 años) reflejan particularmente alta vulnerabilidad, pues el 32% de los encuestados en este grupo de edad indicó que tendría que comprar menos comida o tendrían problemas para cubrir sus necesidades básicas”. Mencionó que las personas pertenecientes a la generación de los Millennials (28 a 48 años) respondieron que tendrían que conseguir otro trabajo.
“Esto nos demuestra que nuestro agente comprador está constantemente balanceando sus necesidades con su presupuesto”, comentó López. Al respecto, señaló que las mujeres expresaron un mayor nivel de preocupación ante posibles recortes en las ayudas de PAN y Medicare, con un 30% de las encuestadas.
Este año, la muestra total del estudio constó de 1,600 agentes compradores, con entrevistas personales casa por casa a través de toda la Isla, en las que se recopilaron los datos cuantitativos. Se complementó con una fase cualitativa, donde se observaron las alacenas, patrones de almacenamiento, mezcla de marcas y dinámicas reales de consumo dentro del hogar. Además, se incluyeron “shopping journeys”, con el objetivo de entender cómo el consumidor está reorganizando sus compras.
Aumenta la planificación a la hora de comprar
La planificación a la hora de hacer las compras de alimentos aumentó en comparación con el 2025. Al respecto, un 92% de los encuestados dijo que al planificar sus compras, verifica primero los productos que tiene disponible en casa, en comparación con el 86% en el 2025. La cantidad de personas que lleva una lista escrita fue de un 73% y las personas que dijeron que planifican las comidas que harán con la compra aumentó de un 66% a un 69%. También aumentó la cantidad de personas que preguntan a los demás miembros de la familia antes de salir (56%), comparan precios en los diferentes supermercados (50%), revisan los shoppers desde la casa (48%) y verifican las páginas web de los supermercados (43%). Ya sea en casa o al llegar al supermercado, el uso de shopper prevaleció en un 72% de los encuestados.
“Eso es un consumidor extremadamente consciente de cómo administra su presupuesto. Y un dato relevante para el diseño de estrategias: el uso digital sigue creciendo. 4 de cada 10 agente compradores verifican las páginas web de los supermercados antes de hacer su compra”, dijo Félix López de Econo.
Perciben influencia de las guías alimentarias
“Casi 6 de cada 10 agentes compradores nos dicen que han escuchado información sobre los cambios en las guías federales relacionadas a la pirámide alimenticia. Y a esto se le debe prestar mucha atención, porque la salud y el bienestar no es solamente una tendencia. Poco apoco se está convirtiendo en un criterio a la hora de decidir”, dijo López.
Ante los cambios, Radiografía del Consumidor preguntó: “¿Qué tanto las recomendaciones de las guías alimentarias del Departamento de Salud federal influyen o podrían influir en la forma en que compra o consume alimentos?”. Como respuesta, el 57% de los entrevistados dijo que perciben mucho o algo de influencia de estas guías.
Importante la confianza para las marcas
Este año, un total de cuatro marcas privadas aparecieron entre las marcas más compradas por los consumidores, según destacó Juan Alvarado de Molcajete Food, quien también es integrante del Comité de Radiografía del Consumidor. En adición, Alvarado puntualizó que “las marcas privadas crecieron en las categorías de alimentos y congelados y snacks”.
Amplió que el cambio de marcas en un consumidor no responde solamente a una razón. Al respecto, mostró que las personas con una conducta con tendencia al ahorro y aquéllos que tradicionalmente siguen las mismas rutinas a la hora de comprar, tienden a abandonar las marcas si suben demasiado los precios como razón principal.
Mientras, aquellos que se identifican con los estilos de vida saludable pueden abandonar una marca si no comunica claramente sus beneficios. Los que buscan la conveniencia de ahorrar tiempo, cambian de marca si el producto no está disponible.
A nivel global, el 28% de los encuestados mencionó que el factor que aumenta la confianza en una marca es la calidad del producto, mientras que un 27% mencionó a la consistencia.
“El consumidor lo dice: la lealtad a una marca no se rompe porque aparezca una alternativa. Se rompe cuando la marca deja de cumplir la promesa que ese consumidor espera de ella”, resumió Alvarado.
Prevalece la influencia de las redes sociales en la compra de alimentos
Por otra parte, una cuarta parte de los consumidores encuestados respondió que ha comprado por influencia digital al menos una vez, ya sea por Tiktok o por YouTube shorts. El 68% de los que respondieron haber comprado por esta influencia, dijeron que el producto que compraron fue alimentos. “Esto conecta muy bien con lo que vimos el año pasado, cuando observamos un fuerte interés en contenido relacionado con recetas, cocina y bienestar”, reiteró Alvarado.
Reconocen el sello de Hecho en Puerto Rico
Con un 97% de los encuestados respondiendo que compra productos Hechos en Puerto Rico, el 77% del total de la muestra respondió que reconocen que el producto es boricua por el logo de Hecho en Puerto Rico. Otro 27% dijo reconocerlo por el empaque, mientras que un 7% dijo que por la rotulación en el supermercado. El 89% de los que compran productos Hechos en Puerto Rico, dijo que los adquiere en el supermercado, mientras que un 13% los adquiere en fruteros/vianderos y un 12% en mercados locales.
“Esto es un recordatorio para las marcas que únicamente no se compite por visibilidad; también compite por significado, pertenencia y relevancia en la cultura del país”, dijo Alvarado.
Reinan las carnes en la canasta
“Carnes frescas es el denominador común en todos los perfiles del consumidor”, dijo Jenniffer Garland de Walmart, miembro del comité de Radiografía del Consumidor. Sobre ese particular, dijo que en las proteínas, los huevos retomaron su importancia tanto en la compra regular como en la compra on-line.
“Carnes en la categoría más importante de la canasta”, dijo Garland. En orden de importancia, 93% de los consumidores compran pollo y lo consumen 3-4 veces en semana. El 68% compra carne de res y el 61% compra mariscos/pescado. El 54% compra cerdo.
Cuando se trata de fresca o congelada, subrayó que los porcentajes entre fresco y congelado en pollo son casi iguales, por lo que “vemos que el consumidor se mueve entre precio y disponibilidad”. Mientras, mostró que en la carne de res, el 65% de los consumidores la prefiere fresca, versus 27% congelada. En el caso de mariscos y el pescado, el 62% respondió que los prefiere congelado, versus el 25% fresco y cuando se trata del cerdo, el 53% respondió que lo prefiere fresco, versus un 39% dijo que lo prefiere congelado.
El consumo de carnes que el consumidor puertorriqueño adquiere regularmente en la compra principal aumentó, de un 64% en el 2025 a un 76% en el 2026. El segundo producto que prevaleció en la canasta fue el arroz, con un 62% de los encuestados y los huevos con un 47%. En términos generales, el producto que mayor aumento experimentó fueron los vegetales frescos, con un 43% en el 2026 versus 33% en el 2025. La bebida que apareció consistentemente en la compra grande de los puertorriqueños fue el agua, que aumentó de un 25% de los consumidores en el 2025 a un 33% en el 2026. Mientras, la leche apareció en las compras “de relleno”, con una leve disminución en la compra de leche refrigerada (de un 25% a un 23% en el 2026) y un aumento en la compra de UHT, de un 16% en el 2025 a un 20% en el 2026. Al comparar con datos de Circana, Garland mostró que la leche de fresca bajó en ventas, pero aumentó la leche “half & half”, la reducida en lactosa y las leches especializadas.
Van menos veces al supermercado
“Sigo comprando, pero no sigo comprando igual. El consumidor está haciendo menos compras y se está moviendo a no hacer compras de relleno y ajusta su canasta”, dijo Garland.
La cantidad de consumidores que va cuatro veces al mes o más a hacer compras grandes al supermercado se redujo en un 11% en comparación con el 2025 y las compras pequeñas de relleno disminuyeron de 3 a 2 en el 2026. Las personas con un ingreso menor a las $10,000 reportaron que solamente hacen una compra al mes.
De su parte, Doris Pastoriza de Contáctica y miembro del Comité de Radiografía del Consumidor destacó que el primer atributo para seleccionar la tienda sigue siendo precio bajos (23%), pero aumentó el porcentaje de los consumidores que respondió que el atributo principal es la “variedad de productos”. La calidad de frutas y vegetales aumento de un 7% en el 2025 a un 12% en el 2026.
Compiten con Amazon en la compra de alimentos en línea
La compra de alimentos en línea a través de las plataformas de supermercado en el estudio aumentó de 16% en el 2025 a 19% en el 2026.
“Esto no es una competencia de canales entre la tienda física y en línea, es una convivencia de canales”, dijo al destacar que el supermercado ‘online’ se ha vuelto un complemento de la tienda física. Dentro de las razones principales para la compra ‘online’ es ahorrar tiempo. Al respecto, explicó que el canal en línea tiene un dominio para las compras de relleno y que 8 de cada 10 de los que usan las plataformas digitales hace compras con servicio de entrega o “delivery”.
Según Pastoriza, Amazon se igualó con Econo en el porcentaje de consumidores que respondieron usar esta plataforma para la compra de alimentos en línea. El 46% de los que compran alimentos en Amazon lo hacen por precio y el 43% dijo que no consigue los productos en los supermercados. El 16% de los que dijeron comprar en Amazon, compró galletas, 9% comida de mascotas y salsas, y un 8% compró proteína en polvo, café y batidas nutricionales.
“Si nosotros analizamos estas categorías, pudiera representar un costo de oportunidad de $50 millones. Para que ese dinero y esa demanda se quede en Puerto Rico, se hace una invitación para analizar esas categorías en las tiendas”, dijo Pastoriza.
Quieren cuidarse más
“Hay un consumidor que nos dice que quiere cuidarse y está gastando en esa dirección”, afirmó, por su parte, Víctor Curet de Farmacias Caridad e integrante del Comité de Radiografía del Consumidor.
“El bienestar y la salud en general supera 7 a 1 la estética. No estamos comiendo saludable por vernos bien en el espejo, sino que el 34% dijo que su fuente de información y autocuidado son los médicos o terapeutas”, dijo Curet.
El mayor obstáculo para comer saludable dado por los consumidores fue el precio. El gasto mensual en bienestar total sumó $95 entre gimasio, suplementos vitamínicos y sueros.
Transforma la canasta el uso del GLP-1
Los hogares con usuario de alguno de los medicamentos conocidos como GLP1 recortan el gasto de alimentos de un 6% a un 9%, principalmente en galletas y chips, chocolates y refrescos, explicó Curet.
“Este usuario necesita un mayor consumo de proteínas para preservar su masa muscular. Ya vimos que deja de gastar en una cosa, pero gasta en otras”, amplió. Al respecto, citó que el 28% de los encuestados por Radiografía del Consumidor aumentó su consumo de proteínas en los últimos 12 meses.
“La proteína se consume 6 veces en la semana, con los huevos consumiéndose 5 veces en semana”, dijo.
Más de un tercio (38%) de los consumidores encuestados respondió que consumió suplementos proteicos recientemente, ya sea batidas listas para beber, yogurt, barras de proteínas, entre otros. “Los yogures y las batidas de proteínas han visto un crecimiento astronómico en los últimos años, con 220,583 (unidades vendidas) en el 2024, versus 623,612 en el 2026”, citó Curet.
De igual modo, la soda regular disminuyó un 7% versus la soda cero calorías aumentando un 55% y la soda prebiótica, un 70% de aumento desde el 2024 a 2026.
El 44% de los consumidores dijo que lee las etiquetas antes de comprar. “Las etiquetas no son una decoración sino un factor decisivo al hacer la compra”, reiteró. Entre los testimoniales presentados, uno de los consumidores respondió que lee la etiqueta para buscar “que no tengan químicos como el rojo 40, el azul, el amarillo”.
“Hay un consumidor que quiere cuidarse, el que entienda eso, es el que va a ganar terreno”, resumió Curet.
El ‘food show’ continúa hasta el sábado
Las actividades del MIDA Conference and Food Show 2026 en el Centro de Convenciones de Puerto Rico se extienden hasta este sábado, 27 de junio. Además de impactante área de exhibición, cuentan con un programa educativo que abarca la presentación del Gurú de los Supermercados, Phil Lempert, en el Lunch Awards de mañana viernes, 26 de junio. También, el MIDA Business Preshow, los cocteles nocturnos, así como el Reconocimiento a Empleados Destacados. Información y boletos en www.midapr.com.
